潇潇

上次回国时发现，“小炒鸡”OR“小炒肉”很是流行，香、辣、鲜，着实的下饭

回来之后自己就琢磨着做，虽然配料不全，但是这么一炒，味道还真的是很棒

——————潇潇私房小炒鸡————

在配料上的选择，如果有条件的话，就选用新鲜的小红、绿辣椒，剪成小的辣椒圈

再选用麻椒粒（我才知道，花椒和麻椒并不是同一个东东，麻椒的味道更劲）

事先再炸一小碗红油（红油的方子请进http://nice2.blog.sohu.com/33895364.html）

炒的时候用红油代替食用油，这样做出来的“小炒鸡”味道，才是真正的地道

因为家里有人不奢辣，所以没有用红油，也放了很少的辣椒，请大家忽略

把鸡肉换成里脊肉片，尤其是牛里脊肉，也是同样的好吃，更嫩，更滑

大过年的，来点儿大红色